白山市位于吉林长白山西侧，东与延边朝鲜族自治州相邻。白山市的饮食以东北菜、吉菜为主，受满族、朝鲜族饮食风格的影响，朝鲜族的辣白菜、打糕、冷面、狗肉汤等菜品都可以在白山市品尝到。
长白山鹅全席
白山鹅生长在长白山区的江河湖泊之中，饥食山间野草，渴饮泊边泉水，每当秋季来临，为了适应高寒气候，抵御风寒，它便畜毛养身，积蓄了鲜嫩肥美的肉质。
烤鹌鹑
长白山飞禽走兽繁多，山鸡、鹌鹑、沙半鸡、铁雀等野味均可上席。烤鹌鹑用鹌鹑为主料，加入佐料经烤烧烹制而成。
砂锅鹿宝
主要原料是鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等，配料是香菜、盐、味精等。将主原料切好放入砂锅中，加入葱姜和水炖烂即可。鲜香四溢，色泽诱人，营养丰富，是一道大滋大补的佳肴。适合体虚者。砂锅鹿宝是吉菜的代表。
鹿茸三珍汤
鹿茸性温，有补气血、益精髓、助肾阳、强筋骨之效，是东北三宝之一。鹿茸三珍汤，以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭、鹿肉为主料，辅以高汤烹制而成，清淡鲜美，值得一试。
炖江鱼
江鱼一定要到鸭绿江边吃，鱼现钓现杀，又肥又大，新鲜得很，烹饪手段很粗放，重点吃那个“鲜”劲。
猪嘴蘑
主要原料是猪嘴蘑，配料是黄瓜、葱盐、味精等。将猪嘴菇加盐杀菌反复冲洗，然后切片加蒜泥、葱段、黄瓜段搅拌腌制即可。吃起来爽口鲜香。猪嘴菇有毒不易多吃，但是营养丰富，可提高人体抗肿瘤的能力，可降血脂、血压，适当食用有益健康。有痛风者不宜食用。
朝鲜米肠
朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。
温泉煮鸡蛋
长白山温泉煮鸡蛋很独特，鸡蛋黄凝固，可是蛋清并不凝固，口感嫩滑，很香。
来源：桌客网
责编：曲晓辉

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