1、菠菜适量，鸡蛋适量，水适量，鸡精适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
2、将猪肉洗净后剁成泥。
3、加葱姜末、酒、糖、盐、鸡精、蚝油、生粉。
4、再分次加入水搅拌上劲，做成肉馅。
5、菠菜洗净后切成段备用。
6、取一张馄饨皮放在手心，放点肉馅。
7、用手轻轻一握，一个馄饨就包好了。
8、不一会儿就包了一大盘。
9、将鸡蛋磕在碗中打散。
10、炒锅内倒点油烧热。
11、倒入适量的开水。
12、盖上锅盖再次烧沸。
13、放入馄饨后煮开。
14、下菠菜段。
15、盖上锅盖烧沸。
16、保持大火，掀开锅盖，倒入鸡蛋液凝结成蛋花。
17、撒点盐和鸡精调味即可。