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实在人 长白山野生珍蘑/野生榛蘑菇

2021/2/15 5:48:16发布106次查看
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真菌类担子菌纲白蘑科蜜环蕈属植物蜜环蕈armillaria mellea (vahl ex fr.) quel.,以子实体入药。夏季采收,去杂质,晒干。
性味归经
甘,温。
功能主治
祛风活络,强筋壮骨。用于腰腿疼痛,佝偻病,癫痫。
用法用量
1~3两。
备注
(1)另据报导:经常食用本品,可以预防视力减退、夜盲、皮肤干燥,并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。
(2)蜜环蕈(蜜环菌)与天麻共生,在天麻块茎部分形成菌索,这种菌索对于天麻块茎的发育非常重要,缺少与其共生的菌索,则天麻的块茎将逐年退化。据研究报导,天麻为食菌性植物。
榛蘑性味甘、温;具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络,强筋壮骨的功效;常食可以预防视力失常,对
榛蘑炖小鸡
眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
在食用上可荤素同用,炖鸡最为理想,榛蘑炖鸡的具体方法:
1.原料:(1).主料:干榛蘑50克,母鸡1只(约重1500克)。(2).调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片;
2.制法:(1).将榛蘑用水泡发,去杂洗净撕片。将鸡宰杀,去毛、内脏、洗净,放入沸水锅焯一下捞出,洗去血污。(2).锅内放入光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜,改为文火炖至鸡将熟,加入榛蘑炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
能治疗羊痫风,各种腰腿疼痛,佝偻病。有祛风活络、强身健骨的作用榛蘑子实体中等大,有的单生,有的丛生。
12适用人群
一般人群均可食用
尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
13相关菜肴
榛蘑烧花菜
菜系及功效:高血压食谱,高脂血症食谱
榛蘑炖小鸡
榛蘑菜肴图片(14张)
口味:咸鲜味
工艺:红烧
榛蘑烧花菜的制作材料:
主料:榛蘑(干)150克,菜花100克,猪肉(瘦)100克
调料:淀粉(豌豆)5克,盐2克,酱油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克
教您榛蘑烧花菜怎么做,如何做榛蘑烧花菜
1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块,用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。
2.锅中放油烧热,花菜、榛蘑炸后捞起,滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟,加入酱油煸炒着色,随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量,改以小火慢炖。
3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后滴入香油即可起锅。
功效:增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚,可以转化为雌性激素,预防乳腺癌。
本品营养丰富,含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素b1、b2、c等,能舒风活活络、强筋壮骨。
中医认为:榛蘑性温味甘,能祛风活络、强筋壮骨、明目。
榛蘑烧花菜的制作要诀:
花椒水的制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
冰城山珍砂锅
菜系及功效:东北菜老人食谱,防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味
冰城山珍砂锅
工艺:砂锅
冰城山珍砂锅的制作材料:
主料:榛蘑(干)50克,鸡腿蘑(干)50克,口蘑50克,冻豆腐200克,黄花菜(干)50克
辅料:菠菜25克,火腿25克
调料:猪油(板油)30克,盐5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克
冰城山珍砂锅的特色:
菜品汤鲜味美,清淡不腻,汤菜兼备。
做法:
1.将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;
2.各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;
3.火腿切片;
4.菠菜择洗干净,切段;
5.勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;
6.再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
冰城山珍砂锅的制作要诀:
1.蘑菇去掉根皮,温水泡发,捞出挤去水分,加盐少许搓揉,再用清水漂洗2次,沙粒即可除净;
2.必须选用鸡汤,调好咸鲜口味,可上高档宴席。
肉炒榛蘑
配料:水发榛蘑200 克,猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。
制作方法:
1.将五花肉切成小薄片,将大块榛蘑撕成小块。
2.坐勺放油烧热,放葱花、姜末、蒜片炝锅,放入肉片、五香粉后煸炒,
再放榛蘑、酱油、盐再煸炒,添适量肉汤,调好口味,炒熟,点味精,用水 淀粉勾薄芡,淋油出勺装盘即可。
小鸡炖榛蘑是什么菜,其实就是大家耳朵里经常被灌输的小鸡炖蘑菇,因为能够买到榛蘑的机会不多,再加上榛蘑价格昂贵,因此大多数人都会用蘑菇来代替榛蘑。榛蘑是一种比较珍贵的山菌,据说依然无法人工培育,是以东北第四宝的美誉成为东北山货里的珍贵品种,网上也有大包出售的干榛蘑,真假难辨。[2]
14榛蘑杂焖五花肉
五花肉500克
榛蘑适量
鹌鹑蛋12个
干豆皮一张
水晶粉 一小把
大葱 一段
姜 一块
冰糖 一小块
八角 一个
桂皮 一块
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 适量
做法
1.1 将五花肉切小块
2 冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出,洗去浮沫沥水备用
3 榛蘑冲去浮灰,用水浸泡3、4个小时,取出剪去根部,洗净泥沙,备用,泡榛蘑的水留用
4 葱切段,姜切片,豆皮切成约10厘米见方的块,用手卷成卷用线系好,鹌鹑蛋煮好剥皮备用
5 水晶粉用水泡软
6 炒锅注少许油烧热,下入五花肉煸炒一会儿
7 看到肉有点微微变黄,再放入葱、姜、八角、桂皮炒,炒出香味后倒入少许料酒、生抽及老抽,炒匀后加浸泡榛蘑的水至没过五花肉
8 水烧开后,放入冰糖、榛蘑、豆皮、鹌鹑蛋至再次烧开,转小火焖煮约60-90分钟,至肉酥烂(出锅前20分钟调入盐),放入泡软的水晶粉,关火即可
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王森
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抚松县北岗镇
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