人参是我国特产珍贵药材之一，古代医药学书籍中始见于《神农本草经》，列为上品。据文献资料介绍，早在两千多年前，人们就逐渐发现人参有大补元气、宁身益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿之功效，被誉为“益气要药”。现代医学也证明，人参除了能滋补强身外，在防肿瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制细胞凋亡、降糖降脂、改善学习记忆、增强性功能和免疫功能及解酒等方面均有疗效，故近年来人参越来越受到人们的青睐。人参中包括的主要成分有人参皂苷（gs）,大约有40多种、人参多糖（gps）、人参醇、挥发油、低分子肽、氨基酸、维生素、有机酸和多种微量元素。
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