卤味培训 做卤菜培训学校
羊肉该如何制作呢。首先要把表面的羊毛处理干净，在冲洗干净，其次经过水泡方法去除一部分羊腥味。我们那羊蹄羊拐筋为例，在泡制过程中，加葱，姜，料酒，浸泡4小时以上，充分跑出水。然后在进行焯水熬煮，冷水下锅，等水开后抛沫，大约熬煮20分钟左右捞出。
捞出控去水分，如果有提前熬煮的汤锅可以直接放进去熬煮，大火把汤锅烧开，锅烧开后转中火熬煮半小时，之后改微小火也可以不开火，浸泡羊拐筋。浸泡时间要看熬煮过程中羊拐筋成熟程度而定。如果长时间浸泡肉会脱落直接营养。一定要把握好熬煮时间。
肯定会问配方有哪些，这个也是分地区的，不同地区喜欢不同的味道。卤汤和卤猪头肉的汤调料不一样，做法基本相同。羊肉的调料量不大，调料品种也不易太多。卤汤也采用糖色把控。有个别人群还能接受原色的卤肉，就不用糖色来上色，总之味道是硬道理。把味道弄好了，熬煮时间把握好基本上就可以。
我们是的--实体店卤肉教学，你可以来了先品尝在学习，学习的话从一锅清水开始教，直至做出美味卤肉来。手把手教学，全程扶持你成功创业！包教包会，核心技术配方公开无保留，不受季节影响，市场饱和，我们以二十多年的经验，助您走上创业致富之路！新结合传统的卤肉技术及现代做法，经过十多年精心钻研创立口味的熟肉，没有任何香精，添加剂，增香去腻，除腥，去异味，据此制出的酱肉营养健康，味醇郁香浓，色亮鲜嫩，肥而不腻，烂而不化，瘦而不柴，百吃不厌.我们免加盟费，不收取任何加盟费用
麻辣卤核心资料：特点：麻辣鲜香，回味略甜。
2，五香卤核心资料
特点：咸鲜醇厚，回味悠长。
3，海鲜卤核心资料
4，红卤核心资料
5，黄卤核心资料
6，白卤核心资料
7，卤水配置三诀窍：
8，特别注意事项：
以上配比均为成都杨记蜀味餐饮小吃培训总部卤肉技术核心机密资料，如果想了解更多产品技术，欢迎来电咨询，多多！
成都杨记蜀味餐饮专注于市场前沿、有竞争力的产品提供核心技术培训，绕开加盟中间高收费和控料环节，提供不低于加盟的服务质量，花销费用至少节省70％。所有配料比例全部传授，学会为止。核心技术只有抓在自己手里才会踏实，这个是关键的。 培训哪家好卤菜 卤菜培训多少钱咨询成都杨记蜀味
本文链接：

---

青羊区杨记蜀味技能培训服务部
15528422428